Cada primavera, Sevilla se transforma en un estallido de luz, color y alegría con la llegada de la Feria de Abril, una de las celebraciones más emblemáticas de Andalucía y de toda España.

 

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La Feria de Abril de Sevilla no es solo una explosión de colores, flamenco y alegría, es también una auténtica celebración para el paladar. Cada año, miles de visitantes se sumergen en un mundo donde la tradición andaluza se expresa no solo en el baile y en el cante, sino también en los sabores únicos que llenan las casetas del Real.

 

Platos imprescindibles en la Feria

Las casetas son el corazón de la Feria. Aunque muchas son privadas, algunas son de acceso libre y todas tienen algo en común: ofrecen una deliciosa muestra de la cocina andaluza más auténtica.

Podrás encontrar una carta repleta de clásicos que representan el alma gastronómica del sur.

  • Pescaito frito: Es el gran protagonista de la noche del lunes, el día que da el pistoletazo de salida la feria con el «alumbrao», suele ser un surtido de pescaito frito como los boquerones, chocos, puntillitas etc. Una delicia que no puede faltar.
  • Chacinas y quesos: Lo que nunca falta en la feria. El jamón, cortado a mano, es un símbolo de calidad y tradición.
  • Tortilla de patatas y montaditos: Lo clásico que nunca falla y que se combinan perfectamente con cualquier bebida.
  • Gazpacho y salmorejo: Estas cremas frías refrescan y nutren después de horas de fiesta bajo el sol sevillano.
  • Churros con chocolate: para los más trasnochadores, el desayuno más esperado.
  • Gambas, langostinos y mariscos: En algunas casetas se sirven mariscos como gambas blancas de Huelva o langostinos cocidos, siempre muy frescos.

La bebida oficial: el rebujito

No hay Feria sin rebujito. Esta mezcla de manzanilla (o fino) y sprite o seven-up. Servida bien fría, es la reina de las bebidas en la feria. Refrescante y ligera, hay que tenerle respeto ya que cuando no te quieras dar cuenta, notarás sus efectos “alegres”. Aún así, es la compañera ideal para la feria y para disfrutar hasta el amanecer.

 

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Comer fuera del Real

Además de las casetas, en el recinto ferial o en la calle del infierno encontrarás los típico puestos de comida rápida, pero si lo que deseas es comer sentado y tranquilo y disfrutar de la gastronomía sevillana, te damos varias opciones interesantes cerca del recinto.

De esta forma podrás probar más variedad de platos de la ciudad y porque no, con precios más reducidos.

Bar Postiguillo

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Bar Patanchon

 

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Taberna Belmonte

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Casa de la Moneda

 

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Bar Pelayo

La gastronomía de la Feria de Abril no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. Es parte del alma de Sevilla, de su alegría contagiosa, de su manera única de celebrar la vida. Comer en la feria no es simplemente llenar el estómago: es compartir, disfrutar y sentir la ciudad en cada bocado.

La temporada taurina 2025 en la Real Maestranza de Sevilla se presenta como una de las más completas y emocionantes de los últimos años, combinando tradición, figuras consagradas y nuevos talentos.​

Carteles y protagonistas destacados

La empresa Pagés ha configurado un abono compuesto por 24 festejos: 17 corridas de toros, 6 novilladas con picadores y un espectáculo de rejones. El ciclo comenzó el 20 de abril con la tradicional corrida del Domingo de Resurrección, en la que Morante de la Puebla, Alejandro Talavante y Daniel Luque lidiaron toros de Núñez del Cuvillo.

Morante de la Puebla se erige como figura central de la temporada, con cinco actuaciones programadas. Daniel Luque le sigue con cuatro tardes, incluyendo la corrida de Victorino Martín. Otros nombres destacados son Juan Ortega, Pablo Aguado, José María Manzanares, Manuel Escribano y Borja Jiménez, cada uno con tres paseíllos. ​

Manuel Escribano, en particular, ha generado expectación con su triple presencia en la feria, incluyendo la corrida de Miura que cierra el ciclo el 11 de mayo. ​

Calendario de la Feria de Abril

El ciclo continuado de la Feria de Abril se desarrolla del 27 de abril al 11 de mayo. Algunos de los carteles más esperados incluyen:​

Jueves 1 de mayo: Morante de la Puebla, Juan Ortega y Pablo Aguado con toros de Domingo Hernández.​

Sábado 3 de mayo: El Cid, Manuel Escribano y Daniel Luque con toros de Victorino Martín.​

Martes 6 de mayo: Manuel Escribano, Miguel Ángel Perera y Borja Jiménez con toros de Santiago Domecq.​

Viernes 9 de mayo: Morante de la Puebla, Daniel Luque y Tomás Rufo con toros de Garcigrande.​

Sábado 10 de mayo: Cayetano (despedida de Sevilla), Roca Rey y David de Miranda con toros de El Parralejo.​

Domingo 11 de mayo: Manuel Escribano, Pepe Moral y Esaú Fernández con toros de Miura. ​

Fomento de la afición entre los jóvenes

Una de las iniciativas más destacadas de esta temporada es el Taller de Toreo para escolares, que en su décima edición ha batido récords de participación con más de 1.200 alumnos de diferentes colegios y facultades de Sevilla y su provincia. Organizado por la Empresa Pagés, el taller tiene como objetivo acercar a los más jóvenes al mundo del toreo mediante clases prácticas de las distintas suertes taurinas. ​

Próximos eventos destacados

 

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Miércoles 30 de abril: El Fandi, David Galván y Ginés Marín con toros de Alcurrucén.​

Domingo 4 de mayo: Espectáculo de rejones con Rui Fernandes, Diego Ventura y Guillermo H. de Mendoza, lidiando toros de Fermín Bohórquez. ​

La temporada taurina 2025 en Sevilla promete ser inolvidable, con una combinación de tradición, figuras consagradas y nuevas promesas que harán las delicias de los aficionados. La Real Maestranza se convierte, una vez más, en el epicentro del arte del toreo.

Si quieres comprar una entrada, te dejamos un enlace aquí

Gastronomía taurina

Muchos bares y tabernas de Sevilla conservan un fuerte aire taurino. Sus paredes están decoradas con carteles antiguos, trajes de luces y fotografías de grandes faenas. En estos locales no solo se come: se vive la tauromaquia a través del paladar.

Aquí, además del toro, se sirve una cocina de la tierra y sabrosa, tortilla española, caracoles, jamón ibérico etc. Mención especial al rabo de toro y la carrillada como platos insignia de estos establecimientos.

¿No sabes donde acudir? Te recomendamos donde comer o tomar una “previa” junto a la Maestranza.

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Casa Pepe Hillo: Dirección Calle Adriano, 24

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Bar Baratillo: Dirección Calle Adriano, 20

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El Postiguillo: Calle Dos de Mayo, 2

En la gastronomía española, cada plato tiene una historia y, con cada temporada, nos encontramos con recetas tradicionales que han sobrevivido al paso de los siglos. Uno de esos platos es el potaje de vigilia, una receta humilde pero llena de sabor que tiene una especial relación con la Semana Santa. Pero, ¿sabías que este potaje tiene un significado profundo, además de ser delicioso?

¿Qué es el Potaje de Vigilia?

El potaje de vigilia es un guiso tradicional que se prepara especialmente durante la Cuaresma, en los días previos a la Semana Santa, y que se consume especialmente el Viernes de Dolores o el Viernes Santo. Su nombre hace referencia a la vigilia, un periodo de ayuno y reflexión religiosa que antecede las festividades cristianas de la Pascua.

 

Este potaje, cargado de historia y sabor, tiene como ingrediente principal garbanzos, una legumbre que, por su alto contenido en proteínas, servía como sustento básico durante los días de ayuno. Aunque en sus versiones más antiguas el plato solía ser bastante austero, hoy en día se le pueden añadir otros ingredientes como espinacas, bacalao y otras hierbas aromáticas, haciendo de él una comida completa y reconfortante.

El ingrediente estrella de este guiso es el bacalao, un pescado que históricamente era uno de los pocos permitidos durante los días de vigilia, cuando se evitaban los alimentos de origen animal (especialmente carne). El bacalao seco se rehidrata y se incorpora en el potaje junto con los garbanzos cocidos. Además, se añaden espinacas u otras verduras, creando una mezcla deliciosa que es a la vez sabrosa y nutritiva.

La receta puede variar según la región, pero lo común es que el potaje se cocine lentamente en una olla grande, para que todos los ingredientes se mezclen bien y los sabores se intensifiquen. El toque final de aceite de oliva virgen extra y un poco de ajo picado hacen de este potaje un manjar reconfortante.

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Tradición gastronómica

El origen del potaje de vigilia está ligado a la práctica del ayuno en la Cuaresma. Durante este tiempo, los cristianos evitaban el consumo de carnes rojas y se alimentaban principalmente de pescado, legumbres y vegetales, lo que dio lugar a recetas sencillas y humildes como el potaje de vigilia.

El bacalao, al ser un pescado de fácil conservación y bajo costo, era ideal para estas épocas. Además, el consumo de garbanzos y espinacas también tenía un propósito nutricional, ya que eran alimentos accesibles y ricos en vitaminas y minerales.

En algunas localidades, incluso se organizan festivales y concursos para celebrar el potaje de vigilia, permitiendo a los cocineros locales mostrar su versión de esta receta tan emblemática.

El potaje de vigilia no es solo un plato delicioso, sino una receta llena de historia y tradición que representa los valores de la Cuaresma. Al igual que otros platos de la gastronomía española, como la tortilla de bacalao o las sopas de ajo, el potaje de vigilia se ha convertido en un clásico que nos conecta con nuestras raíces y con el arte de cocinar con lo que la naturaleza nos ofrece en cada estación del año.

¿Dónde disfrutar platos de Semana Santa?

Si quieres probar el potaje de vigilia, puedes encontrarlo en muchos bares y restaurantes de Sevilla, especialmente durante la Cuaresma y la Semana Santa. A continuación te facilitamos sitios donde poder disfrutar platos de Bacalao y Garbanzos, y además, situados en el centro histórico de la ciudad hispalense.

Taberna Belmonte

Casa Tomate

Cervecería Giralda

Casa de la Moneda

Baratillo

Bar Estrella

 

 

Cada 9 de marzo, en España, se celebra el Día de la Tortilla, una jornada dedicada a uno de los platos más icónicos y versátiles de la gastronomía española. Ya sea en su versión clásica de patata o con innovadoras combinaciones de ingredientes, la tortilla siempre es motivo de reunión y disfrute.

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Origen de la Celebración

El origen de esta festividad no está muy claro, pero se asocia con tradiciones locales de distintas regiones españolas. En localidades como Villanueva de la Serena (Badajoz), el Día de la Tortilla es una costumbre muy arraigada, donde familias y amigos salen al campo a disfrutar de este plato junto con otros manjares.

En Andalucía poco a poco este día está tomando importancia y muchos bares y restaurantes hacen una receta especial de tortilla para ese día.

La Tortilla Española: Un Clásico que Nunca Pasa de Moda

La tortilla de patatas es una receta sencilla pero deliciosa, elaborada con huevos, patatas y, según el gusto de cada persona, cebolla. Esta eterna discusión entre «con cebolla o sin cebolla» es un tema recurrente entre los amantes de la cocina española.

A lo largo de los años, la tortilla ha evolucionado con multitud de variantes. Algunas versiones incluyen espinacas, chorizo, queso, pimientos e incluso mariscos. En otras partes del mundo, también se encuentran variantes como la frittata italiana o la omelette francesa, cada una con su toque característico.

Si quieres celebrar este día de la mejor manera, aquí tienes una receta básica de tortilla de patatas:

Ingredientes:

  • 4 patatas medianas
  • 5 huevos
  • 1 cebolla (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Pela y corta las patatas en rodajas finas.
  2. Fríe las patatas en abundante aceite a fuego medio hasta que estén tiernas.
  3. Si usas cebolla, pícala finamente y sofríe junto con las patatas.
  4. Bate los huevos en un bol y agrega las patatas escurridas. Mezcla bien y sala al gusto.
  5. En una sartén con un poco de aceite, vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo.
  6. Cuando la base esté dorada, dale la vuelta con un plato y cocina por el otro lado.
  7. Sirve caliente o fría, según prefieras.

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Dónde comer una buena tortilla en Sevilla

La ciudad cuenta con un buen número de bares y restaurantes dónde comer. Si no se te ocurre ninguna opción, a continuación te proponemos opciones de sitios donde poder disfrutarla junto con una cerveza muy fría o una copa de buen vino.

Paco Pepe Bar

Universal People Bar

Luca´s City

Bar el Baratillo

Bar Postiguillo

Bar Catedral

Bar Antigüedades 

Taberna Belmonte

El Día de la Tortilla es una ocasión perfecta para reunirse con amigos y familiares y compartir una buena comida. Ya sea en casa, en el campo o en un restaurante, este plato tradicional nunca decepciona.

 

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San Valentín es la fecha perfecta para demostrar amor y cariño de una manera especial, y en una ciudad como Sevilla, las opciones para regalar experiencias gastronómicas son infinitas. Si estás buscando un regalo diferente y lleno de sabor para tu pareja, aquí te dejamos algunas ideas irresistibles para este 14 de febrero.

1. Cena en un Restaurante 

Sevilla cuenta con restaurantes que combinan a la perfección gastronomía y buen ambiente para hacer este día especial. Restaurantes como Taberna Belmonte, Casa Pepe Hillo, Pelayo Bar, Bar Giralda, Bar Postiguillo o la encantadora terraza de Paco Pepe Bar son una buena opción de regalo.

Una rica cena maridada con vinos y culminarla con un rico delicioso(mejor no repetir palabras) postre, es una opción más que apetecible y que guardarás para siempre en tu memoria.

Te dejamos los datos de contacto y direcciones de estos restaurantes para que puedas realizar tu reserva para esta noche romántica de San Valentín

2. Degustación de vinos Andaluces

Si tu pareja es amante del vino, un plan original puede ser regalar una cata de vinos. Muchas bodegas cercanas a Sevilla, como las situadas en Jerez de la Frontera, organizan visitas guiadas con degustaciones.

3. Talleres de cocina para parejas

Aprender juntos es una experiencia única, y qué mejor manera de hacerlo que en un taller de cocina. Sevilla cuenta con numerosas escuelas de cocina y establecimientos que  ofrecen talleres temáticos donde podréis preparar recetas típicas andaluzas o platos internacionales. Cocinar juntos puede ser divertido y al final disfrutaréis del fruto de vuestro trabajo.

4. Dulces de Amor: Regala una experiencia gourmet

¿Qué sería de San Valentín sin algo dulce? Tiendas como Manu Jara o La Despensa de Palacio preparan cajas de bombones artesanales o dulces personalizados con temáticas románticas. También puedes optar por una experiencia en cafeterías como Confitería La Campana, donde los postres tradicionales sevillanos son siempre un acierto.

5. Paseo Gastronómico por Sevilla

Organizar una ruta de tapas o platos por la ciudad es una idea original. El tiempo es algo que escasea hoy en día debido a nuestras vidas ajetreadas, por lo que regalar tiempo y sabor es un must. El plan de recorrer la ciudad dando un paseo por los diferentes barrios e ir probando restaurantes y platos, es una forma de regalar tiempo, turismo y gastronomía.

Te dejamos listado de bares interesantes para visitar pulsando aquí

6. Productos gourmet para disfrutar en casa

Si prefieres un regalo más íntimo, prepara un picnic con productos gourmet locales. Incluye queso de Payoyo, jamón ibérico de bellota, aceite de oliva virgen extra y una botella de vino de la región. Puedes complementar con flores y velas para crear una atmósfera romántica en casa.

7. Escapada gastronómica fuera de Sevilla

Si el tiempo lo permite, una escapada a pueblos cercanos como Carmona, Ronda o incluso la Ruta de los Pueblos Blancos puede ser una opción maravillosa. Muchos de estos destinos ofrecen gastronomía local exquisita y paisajes que invitan al romance.

En definitiva, regalar gastronomía en San Valentín en Sevilla es mucho más que compartir una comida; es ofrecer una experiencia inolvidable, llena de sabores que representen el amor que sientes. ¿Cuál de estas ideas será tu apuesta para sorprender a tu pareja?

¡Este 14 de febrero, deja que Sevilla y su deliciosa oferta gastronómica sean tus mejores aliadas para celebrar el amor!

Seguro que al pasear por sus calles te has dado cuenta de que hay algo común en prácticamente todas… los naranjos en Sevilla. Unos 40.000 naranjos se reparten por todos los rincones de la ciudad con un gran valor ornamental que dota a Sevilla de parte de su identidad propia, tanto visual como olfativamente. El olor a azahar invade la ciudad al completo cuando llega la primavera y florecen los naranjos.

¿POR QUÉ HAY TANTOS NARANJOS EN SEVILLA?

La relación comienza con la mitología griega. Hércules, fundador mitológico de Sevilla y muy presente también en la ciudad, cumplía los doce trabajos encomendados por Euristeo. Tras robar el ganado de Gerión en Eriteia (Cádiz), para lo que tuvo que romper la cordillera que hoy es el estrecho de Gibraltar, cruzó de nuevo a África para conseguir la manzana de oro de la inmortalidad, asociada a la naranja. Antes de afrontar la última misión y sacar al perro de tres cabezas Cerbero del infierno, Hércules descansó en Sevilla con su manzana dorada, la naranja.

Según los hechos históricos, la naranja amarga, variedad de los naranjos de Sevilla, fue introducida en Europa por los marinos genoveses. La especie procedía de Asia, donde se asociaba su plantación a la felicidad de su dueño. Este fue el motivo principal para que los árabes extendieran los naranjos por toda España, especialmente en el sur.

Sin embargo es la Sevilla más actual la que ha hecho de los naranjos amargos y el olor a azahar su sello. Los registros cuentan que en 1970 había unos 5.000 naranjos en la ciudad, multiplicando su número por 8 en sólo cuatro décadas, aun habiendo caído ya la progresión de la industria creada para aprovechar la variedad de la naranja amarga.

LOS NARANJOS EN LAS CALLES DE SEVILLA

El impacto visual de los naranjos en la ciudad es innegable. Cuando llega la primavera y los árboles florecen, adornan las calles con el naranja de su fruto, el blanco de sus flores y el verde oscuro de su hoja perenne. Además, el olor a azahar invade cada calle de Sevilla. Gracias a la creencia en la felicidad que el naranjo aportaba a sus dueños, su presencia se popularizó durante la Edad Media en todos los jardines y patios burgueses.

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Desde el siglo XII esa creencia se extendió hacia segmentos más populares de población, lo que provocó la salida de estos árboles a las calles, siendo plantados ya por toda Sevilla. De finales de ese siglo XII data la construcción del Patio de los Naranjos en la Catedral, entonces Mezquita. Hoy es un punto de gran interés para los visitantes de Sevilla, que disfrutan del paseo en un emplazamiento histórico impregnado de aroma a azahar.

USOS DE LOS NARANJOS EN SEVILLA

Además del principal valor de adorno e identidad de la ciudad, el naranjo amargo es apreciado por varias industrias. Hasta el fin de la Edad Media, los usos se basaban básicamente en temas medicinales. El principal activo del árbol eran sus flores, a partir de las cuales se elaboraban aceites y esencias curativas.

 

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Pero el gran aroma que desprende el azahar llevó a los árabes a querer hacer de Sevilla un centro mundial del perfume, al nivel de Damasco o Bagdad. El azahar sigue siendo hoy uno de los componentes más utilizados en perfumería y forma parte de los aromas más extendidos y vendidos en todo el planeta.

A partir de ahí, llega la explotación de los naranjos en Sevilla por parte y avidez de los sevillanos. En la actualidad, más de un millón de kilos de naranjas amargas son recogidas por operarios del Ayuntamiento durante 3 meses, pero esto no siempre fue así.

LOS NARANJOS DE SEVILLA Y LA GASTRONOMÍA

Con el inicio de la industria alrededor del naranjo, la ciudad abría un concurso para la recolección y explotación de las naranjas amargas de la ciudad. La empresa mejor postora se adjudicaba el derecho de recolección, lo que unido a los campos plantados a las afueras de la ciudad, convertía a la naranja en uno de los productos con mayor incidencia económica en Sevilla. Aunque multitud de recetas en los mejores bares de tapas de Sevilla incluyen la naranja amarga como ingrediente, no deberías darle un mordisco…

El fruto del naranjo sevillano es demasiado amargo para su consumo fresco. De este principio comenzaron las probaturas y nuevas fórmulas de aprovechamiento. La naranja amarga se usa para elaboración de licores, como el Curaçao, el Cointreau o el vino de naranja; y también es muy socorrida en confitería para la elaboración de cremas, masas y chocolates. Pero por encima de todo, la gastronomía y las naranjas en Sevilla están relacionadas con la mermelada británica.

LAS NARANJAS EN SEVILLA Y LA MERMELADA BRITÁNICA

Los primeros británicos en conocer un producto que hoy está en la despensa de la Casa Real, fueron tripulantes de los barcos escoceses que navegaban hacia el sur para comerciar con minerales. La mermelada que se preparaba con la naranja amarga fue el principal pilar de toda una industria que creció hasta saturar el mercado.

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La producción hoy supera al máximo consumo del producto, que se basa principalmente en la elaboración de mermeladas para el desayuno británico. La aprecian tanto y está tan extendida que es la única conocida como mermelada (marmalade), siendo el resto consideradas como jam. La única mermelada en Inglaterra y los demás países británicos es por tanto la conocida como Seville Orange Marmalade (mermelada de naranja sevillana), elaborada en exclusiva a partir de las naranjas de Sevilla y, según cuentan y ya hemos dicho, la favorita de la Casa Real.

Hasta aquí el repaso a la importancia de los naranjos en Sevilla. Además del conocimiento extendido y popular en toda Sevilla, encontramos más información, y la tienes a tu disposición, en el respetado trabajo de Sabrina Rossini y José Elías «El naranjo amargo de Sevilla». Para un acercamiento menos técnico, mira este vídeo en una planta de fabricación de mermelada.

¿Qué significa el NO8DO en Sevilla? Si visitas la ciudad observarás que este emblema es omnipresente. Se incluye en banderas, carteles, revistas, programas y todo lo que tiene que ver con la Sevilla institucional. Además, cubre todos los ámbitos de la vida cotidiana, encontrándose en marquesinas, transporte público, alumbrado, alcantarillado, bancos y hasta papeleras, pero… ¿Qué significa NO8DO?

NO8DO EN LA BANDERA DE SEVILLA

El NO8DO está presente como membrete, símbolo o emblema en todas las impresiones institucionales de Sevilla. Todo lo relacionado con el Ayuntamiento y la ciudad, obras públicas, fomento y mobiliario urbano incluyen también el NO8DO.

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Esto es debido a que, desde 1995, el NO8DO en letras doradas con el fondo burdeos o carmesí conforma la bandera de Sevilla. Hasta entonces, la bandera era el Pendón con la imagen de San Fernando (Pendón de la Ciudad de Sevilla) que queda ahora para representaciones más solemnes. No es el mismo que el Pendón de San Fernando.

LEYENDAS DEL NO8DO EN SEVILLA

No hay certeza histórica del origen de esta insignia. Todas las teorías, pese a los estudios científicos e históricos desarrollados, se basan en suposiciones y leyendas poco concluyentes.

La más extendida, que se transmite de generación en generación entre los sevillanos, se refiere a la estrecha relación que Alfonso X El Sabio guardó con la ciudad de Sevilla.

Otras sitúan a su padre, y patrón de Sevilla, Fernando III El Santo como fundador del emblema. Algunas acuden al origen divino o mitológico del símbolo; y las más científicas se centran en observar la gramática como representación de una idea.

ALFONSO X Y SU SEVILLA NO-MADEJA-DO

Esta es la leyenda más popular para explicar la procedencia del pictograma NO8DO en Sevilla. El Rey Alfonso X, que era un hombre más cercano a la cultura que a la economía, es su protagonista.

Su gestión no contentaba al Estado y su propio hijo Sancho encabezó una rebelión que acabaría con todas las tierras de Castilla bajo su poder y con Alfonso refugiado en Sevilla. Sancho decidió no someter la ciudad y dejar a su padre vivir recluido y rodeado de sus fieles en ella.

Poco antes de su muerte en 1284 y como agradecimiento a la ciudad de Sevilla, Alfonso X otorgó a la ciudad este emblema, expresión fonética de No me ha dejado, en el que la madeja de lana completa el jerogíflico, No-Madeja-Do.

Esta leyenda nace de los ‘Elogios’ de Argote de Molina en 1588. En esta obra el escritor sevillano relata los hechos tal como se siguen transmitiendo, pero serán las posteriores menciones del suceso las que dotarán de más popularidad a la leyenda. Torre Farfán y Ortiz de Zúñiga, sevillanos ilustres también, escribirán estos hechos como históricos en sus obras casi un siglo después.

FERNANDO III Y EL NO8DO

En esta leyenda, es el padre de Alfonso X el que habría pronunciado las palabras «No me ha dejado», para simplificarlas después en el símbolo NO8DO. En este caso para referirse a la Virgen y no a Sevilla. Lo habría hecho tras reconquistar la ciudad a los árabes en 1248 para agradecer el apoyo divino.

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Esta leyenda está menos extendida, aunque la relación del monarca se haya mantenido a lo largo de la historia. De hecho, Fernando III El Santo es el patrón de la ciudad de Sevilla y, como ya hemos dicho, aparecía incluso en la anterior bandera de Sevilla.

ORIGEN DIVINO Y MITOLÓGICO DEL NO8DO EN SEVILLA

NOMEN DOMINI Y EL NO8DO

Sin reyes ni leyendas de por medio, existe otra corriente que cree que las siglas NO y DO, proceden de la expresión en latín Nomen Domini, «En el nombre de Dios». El 8 sería simplemente la representación del latín nodus, un nudo que une las dos palabras.

Estas siglas, o la expresión completa, están también presentes en las banderas o escudos de otras ciudades con gran influencia religiosa durante la Edad Media.

EL NUDO DE HÉRCULES Y SEVILLA

Otros han querido ver en el 8 o la madeja una representación del Nudo de Hércules. Hércules es el fundador mitológico de Sevilla y el nudo representaría la fuerza de la unión. Esta es la leyenda menos extendida ya que centra su visión sólo en la madeja del emblema.

EL ESTUDIO HISTÓRICO DEL NO8DO EN SEVILLA

Emilio Carrillo, escritor, economista y dirigente durante muchos años en la Administración sevillana, publicó un libro dedicado en exclusiva al estudio del origen del emblema«El NO8DO en Sevilla: Significado y origen.» En él concluye que su origen está relacionado con el reinado de Alfonso X, pero no de la manera que cuenta la leyenda.

Emilio ha encontrado referencias al uso del NO8DO en el antiguo Ayuntamiento de Sevilla que datan de antes de 1438, siendo estas, en todo caso, posteriores a 1248, cuando se reconquista la ciudad a los árabes. Entre esas fechas nació necesariamente el emblema.

Según su estudio, el NO8DO nació al servicio de la Corona en la Escuela de Latín y Árabe o en la Escuela de Gramática que el propio Alfonso X fundó en 1254. El NO8DO quería simbolizar las aspiraciones imperiales de Alfonso X, que pretendía gobernar el Sacro y Romano Imperio.

Según esta teoría, el NO8DO se refiere a la palabra en latín Nodo, atar con nudos. El 8 es, además de la representación iconográfica del nudo, símbolo de alianza y unión. Una unión del Imperio representada así por partida doble. Estas aspiraciones se truncaron en 1275, por lo que según el autor, el nacimiento del NO8DO debe fecharse entre 1254 y 1275.

 

 

Aquí recogemos el saber científico y popular del NO8DO en Sevilla. Como no hay nada demostrado, cada uno es libre de elegir su propia historia. Si tuvieras que elegir una teoría… ¿con cuál te quedas?

Sevilla es una ciudad gastronómica. La cultura del tapeo se impone y se disfruta desde siempre. Aunque son muchas las innovaciones culinarias que en sus cocinas se dan, las tapas típicas de Sevilla siguen siendo la elección más popular entre vecinos y visitantes.

Vivir en o visitar Sevilla te permite probar gran parte de la gastronomía tradicional sevillana, andaluza y española. La posibilidad de consumir tapas y raciones pequeñas, hace de la visita al bar o restaurante una gran experiencia de sabores.

 

Esta cultura te permite pedir varios platos distintos para compartir y probar un poco de todo lo que ese día te apetezca. Con dos o tres tapas por comensal, saldrás comido o cenado del bar y la cartera sin vaciar… Igual que puedes disfrutar de la tradición, hay otras opciones más modernas.

TAPAS TÍPICAS DE SEVILLA

SALMOREJO Y GAZPACHO

Tapas frías para disfrutar todo el año. Cada casa le pone su punto a esta receta que se basa en la mezcla de vegetales. Vale, el salmorejo es Cordobés… pero al ser vecina de Sevilla hemos acogido esta tapacomo nuestra también. Los ingredientes principales son pan, tomate, ajo, sal y aceite coronados con un poco de jamón y huevo cocido. Como decimos, hay varias versiones y cada chef le da su toque especial.

 

Podríamos decir que el salmorejo es un tipo de gazpacho frío. El gazpacho consiste en elaborar una combinación de verduras y hortalizas. Tomate, pepino, pimiento, cebolla… En Sevilla es menos espeso que el salmorejo y suele tomarse bebido para refrescarse.

Dos de las tapas más típicas de Sevilla que encontrarás en casi todos los sitios. Nosotros te vamos a recomendar que los pruebes en Cervecería Giralda. Décadas de tradición que se demuestran en la elaboración tradicional de los platos de siempre.

ESPINACAS CON GARBANZOS

Un plato sano y para coger energía para todo el día. Su propio nombre desvela en qué consiste… A eso se le añade un poco de ajo, pimentón, comino, vinagre, aceite, laurel… y lo que el chef quiera innovar. Como todas las tapas de las que vamos a hablar, está en multitud de restaurantes.

 

A nosotros nos gustan las de Donaire House. Una tasquita de vecinos tradicional en pleno barrio de la Alfalfa.

PRINGÁ

El montadito más típico,  quizá junto al serranito, de Sevilla es el de pringá. La pringá es la carne del cocido, que en Sevilla suele mezclarse desmigada o triturarse y untarse como un paté para elaborar montados. Puede incluir carne de cerdo y jamón, pollo, morcilla, tocino, chorizo… y lo que cada cocido lleve.

 

Es un bocado delicioso que no puedes dejar de probar para elegir tu favorito. El nuestro está en La Sacristía. Su pringaita casera nos encanta y no podíamos dejar de recomendártela.

CARRILLADA

O carrillera. Las mejillas del cerdo son un plato siempre abundante y sabroso. Grandes porciones en forma de tapa de un guiso tradicional y espectacular. Es tan tierna que se deshace en la boca y necesitarás pan para apurar la salsa.

 

Como todas las tapas más típicas de Sevilla, este guiso tiene una elaboración concreta pero en cada barle encontrarás un punto diferente. El que nos gusta más y te recomendamos es el de Baratillo, frente a la parte trasera de la Plaza de toros de la Maestranza.

PAPAS Y TOMATES ALIÑADOS

Unos entrantes o tapas rápidas muy populares. Las papas aliñás son patatas cocidas, con cebolla, perejil, aceite, vinagre y sal que suelen llevar unos filetes de melva encima. Los tomates son rodajas con ajo, orégano, tomillo, aceite, vinagre, sal y algún toque original del chef.

 

Si tenemos que elegir dónde pedir estas tapas, nos vamos a quedar con Bar Catedral, un restauranteque une tradición y vanguardia, pero que prepara una comida típica que nos hace acordarnos de nuestra casa.

SOLOMILLO AL WHISKY

Lo principal para que esta tapa esté divina es una buena carne de solomillo de cerdo al punto que cada uno le guste. Lo tradicional de la receta está en la salsa de whisky que cubre los medallones.

En ocasiones el whisky se sustituye por cognac. A esto le añades ajo, vino blanco, limón y cualquier toque que el cocinero desee para flambear en la sartén. Una receta exquisita y tradicional que gusta a casi todo el mundo.

 

La verdad que hemos probado pocos que no nos hayan gustado… Pero si tenemos que destacar alguno, vamos a quedarnos con el de Bar Estrella, un bar abierto al público desde 1939. Han tenido tiempo de perfeccionar las tapas más típicas de Sevilla ?

COLA DE TORO

O rabo en otras partes de España. Un guiso muy típico de la cocina tradicional española, andaluza y sevillana. Suele prepararse en rodajas que se enharinan para dorarlas antes de añadirlas al guiso. Este está elaborado a base de vino tinto y diversas verduras y hortalizas. Cebollas, zanahorias, ajos, tomates, pimientos, tomillos, laurel…

 

Es otra carne que se deshace en la boca, un manjar que no puedes dejar de probar. Hay varios que nos gustan en Sevilla, pero vamos a elegir un bar taurino por excelencia para recomendarte, la Taberna Belmonte, a un paso de la Catedral.

FRITURA DE PESCADO O PESCAÍTO

Aunque es un plato más típico de las zonas costeras, en Sevilla hay muy buen pescado. La cercanía a sus provincias hermanas con mar, hacen que el pescado fresco y la tradición en su fritura estén muy unidas a sus bares de tapas y restaurantes.

 

Chocos, cazón en adobo, boquerones, tortillitas de camarones, calamares… y toda una colección de sabroso pescado rebozado que probar en Sevilla. A nosotros nos gusta especialmente en Casa Pepe Hillo. Un bar con ambiente joven pero las tapas más típicas de Sevilla.